ΡΕΘΥΜΝΟ

Χωριάτικες ραβιόλες με άρωμα Κρήτης!

14-06-2019 10:08
Χωριάτικες ραβιόλες με άρωμα Κρήτης!

Λαχταριστή συνταγή με τυριά Αμάρι από την Εύα Παρακεντάκη

Χωριάτικες ραβιόλες με άρωμα Κρήτης!

Χωριάτικες ραβιόλες με άρωμα Κρήτης και τυριά Amari

Από την Ιταλία ή από την Κύπρo;

Η δική μου συνταγή έχει επιρροή από τις Κυπριακές ραβιόλες. Τις δοκίμασα από φίλη και πήρα την συνταγή. Εννοείται πως τις έκανα να χορεύουν  Πεντοζάλι! Άλλο τυρί,προσθήκη δυόσμου και τσικουδιάς, βράσιμο σε ζωμό από ζυγούρι και  στακοβούτυρο για το τέλος και η Κυπριακές ραβιόλες γίνανε Κρητικές και μάλιστα από τον Ψηλορείτη. Τα δύο νησιά μας αγαπιούνται και ταιριάζουν γαστρονομικά!

Τα τυριά και το στακοβούτυρο τα πήρα από το τυροκομείο Αμάρι και πραγματικά οι ραβιόλες μου έγιναν θαύμα! Δοκίμασε της!

250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + 50 γρ. για το άνοιγμα των φύλλων

1 κ.γ.  αλάτι

3 μεγάλα αυγά + 1 κρόκος

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1-2 σφηνάκια τσικουδιά

Για τη γέμιση

300 γρ. ανθότυρο φρέσκο Amari

100 γρ. ανθότυρο ξερό Amari

1 αυγό

½ ματσάκι δυόσμο

1 κ.γ. αλάτι

Για το βράσιμο

1½ λίτρο σπιτικός ζωμός κρέατος κατά προτίμηση ζυγούρι

 

Για το σερβίρισμα

Στακοβούτυρο Amari

Ανθότυρο ξερό Amari

Φρέσκα φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα

dav

Διαδικασία

Ζύμη

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι το  και το αλάτι. Κάνουμε μία λακουβίτσα και ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά, ανακατεύοντας  μέχρι να ενωθούν. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο ,την τσικουδιά και ζυμώνουμε, μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιόμορφη και λεία.. Ζυμώνουμε για 8 – 10 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και ελαστική. Την πλάθουμε σε δύο μπάλες, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Γέμιση: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά τα τριμμένα  τυριά  με το αυγό και τον δυόσμο. Αφήνουμε το μείγμα κατά μέρος.

Ραβιόλες:

Παίρνουμε την μία μπάλα. Αφήνουμε την άλλη μπάλα κατά μέρος, σκεπασμένη με μια πετσέτα, για να μη στεγνώσει. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και ανοίγουμε με τον πλάστη  φύλλο με πάχος 0,5 εκ. το πολύ. Το φύλλο πρέπει να είναι πολύ λεπτό. Ανοίγουμε το δεύτερο κομμάτι ζύμης σε φύλλο, όπως ακριβώς  και το πρώτο κομμάτι. Παίρνουμε μικρές κουταλιές τυριών  και τις βάζουμε στο φύλλο δημιουργώντας  μικρές μπαλίτσες, στη σειρά και σε απόσταση 2  εκ. μεταξύ τους. Χτυπάμε τον κρόκο αυγού και με ένα πινέλο αλείφουμε με το μείγμα  και κλείνουμε το φύλλο μισοφέγγαρο. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει όλη η ζύμη και το μείγμα μας. Πιέζουμε καλά με κουπ άτ ή με πιρούνι.

Βράσιμο:

Βάζουμε το ζωμό σε μια. Χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά και ρίχνουμε στην κατσαρόλα τις ραβιόλες, σε δόσεις των 7-8  κομματιών κάθε φορά. Ο ζωμός δεν πρέπει να βράζει πολύ  έντονα, γιατί μπορεί να σχιστεί το φύλλο και να διαλυθούν οι ραβιόλες.

Τις βράζουμε για 3 – 5 λεπτά, να μαλακώσουν.Αφαιρούμε από το ζωμό.

Καίμε στακοβούτυρο και  τις περιχύνουμε. Πασπαλίζουμε με ξερό ανθότυρο και δυόσμο.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Τομεάρχης Υγείας του ΣΥΡΙΖΑ ο Ανδρέας Ξανθός

Τομεάρχης Υγείας του ΣΥΡΙΖΑ ο Ανδρέας Ξανθός

Τον τομέα που γνωρίζει καλύτερα από τον καθένα στον ΣΥΡΙΖΑ ανέλαβε ο πρώην υπουργός, Ανδρέας Ξανθός κατά την κατανομή των υπευθύνων που έγινε χθες από τα...
Η πανηγυρις του ιερου ενοριακου ναου Αγιας Μαρινης Κούφης

Η πανηγυρις του ιερου ενοριακου ναου Αγιας Μαρινης Κούφης

Το τραπέζι του Κρητικού γάμου!

Το τραπέζι του Κρητικού γάμου!

Το τραπέζι του Κρητικού γάμου είναι ένα από τα πιο σημαντικά γεγονότα για την επιτυχία ενός γαμήλιου γλεντιού....
Εθιμοτυπική επίσκεψη του ΔΣ της Ένωσης Ειδικών Φρουρών Κρήτης στην Αντιπεριφερειάρχη Ρεθύμνης

Εθιμοτυπική επίσκεψη του ΔΣ της Ένωσης Ειδικών Φρουρών Κρήτης στην Αντιπεριφερειάρχη Ρεθύμνης

Εθιμοτυπική επίσκεψη στην Αντιπεριφερειάρχη Ρεθύμνης, κα  Μαρία Λιονή, πραγματοποίησε σήμερα το ΔΣ της Ένωσης Ειδικών Φρουρών Κρήτης, παρουσία και του...
Ενδυνάμωση του έργου της Πυροσβεστικής

Ενδυνάμωση του έργου της Πυροσβεστικής

ΠΑΡΑΔΟΘΗΚΑΝ ΕΠΤΑ ΕΞΟΠΛΙΣΜΕΝΑ ΟΧΗΜΑΤΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ ΤΟΥ ΔΗΜΟΥ- ΤΑ ΔΙΑΘΕΤΟΥΝ ΕΘΕΛΟΝΤΕΣ *Επισημάνσεις στο ΣΤΟ για μεγάλη προσοχή από τους πολίτες...
Δύσκολη χρονιά για τα τουριστικά καταστήματα του Ρεθύμνου

Δύσκολη χρονιά για τα τουριστικά καταστήματα του Ρεθύμνου

Τι λένε ιδιοκτήτες στην παλιά πόλη του Ρεθύμνου

ΟΔΗΓΟΣ ΑΓΟΡΑΣ

Μπες στον οδηγό

Καταχώρησε την επιχείρησή σου ΔΩΡΕΑΝ στον Οδηγό Αγοράς

Φόρμα Καταχώρησης

GoodNet Ads

HOTSoft.gr κατασκευή ιστοσελίδων

Σχεδιασμός, Κατασκευή & Προώθηση ιστοσελίδων και ηλεκτρονικών καταστημάτων e-shop στο Ρέθυμνο Κρήτης.

Cozy Taxi transfers, Rethymno Crete.

Chania & Heraklion airport taxi transfers. Rethymno taxi transfers to hotels, villas, ports & airports in Crete. Taxi Excursions in Crete.

Dromolatis.gr Trekking trips for everyone 

Trekking programs, for an unforgetable experience trip in Crete.

hotCloud.gr δημιουργία ιστοσελίδων

Δημιούργησε οικονομικά μια καλαίσθητη ιστοσελίδα, συμβατή με όλες τις συσκευές. Υπηρεσία κατασκευής ιστοσελίδων, με σύγχρονο σχεδιασμό & τεχνική υποστήριξη.

Eurocars.gr Rent a Car in Rethymno

Rent a car in Rethymno, Crete. Rent a car Chania airport, Heraklion airport car hire. Crete, Economy Car rental service Rethymno.

Τεχνικό γραφείο Σισάκης

Οικοδομικές εργασίες Ρέθυμνο, αναπαλαιώσεις κτιρίων. Διαμαντοκοπές, Κοπή & Διάτρηση μπετόν, Κατεδαφίσεις, Gunite ενισχύσεις κτιρίων Ρέθυμνο, Πέτρινες κατασκευές, Μπετά, κτισίματα, σοβάδες.

Τεχνική Μηχανολογική Ρέθυμνο

Εγκατάσταση & συντήρηση κλιματιστικών Ρέθυμνο. Ηλεκτρολογικές εγκαταστάσεις, θέρμανση, λέβητες, καυστήρες, μηχανολογικές μελέτες..

Προώθηση ιστοσελίδων & eshop

Ρέθυμνο Προώθηση & Διαφήμιση ιστοσελίδων. SEO, Search Engine & Social Media Marketing. Προώθηση ξενοδοχείων, βιλών, rent a car, τουριστικών επιχειρήσεων & e-shop.

Εορτολόγιο

ΓΙΟΡΤΑΖΟΥΝ ΣΗΜΕΡΑ:
Διός, Δίας Γαρυφαλλιά, Γαριφαλιά Μακρίνα